Ingredientes:

600 ml de leche

3 huevos

2 cucharadas de almidón de maiz (maicena)

½ taza o 50 gramos de azúcar para el merengue

2 cucharadas de azúcar impalpable para la crema

Preparación: 

1. Colocar las claras en un bol y reservar las yemas aparte.
2. En una olla grande, calentar la leche a fuego medio sin dejar que hierva.
3. Batir las claras a punto de nieve. Agregar de a poco los 50 g de azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante.
4. Con una cuchara, tomar porciones del merengue y ponerlas sobre la leche caliente. Cocinar 30 segundos por lado hasta que se mantengan firmes. Retirar con cuidado y reservar en un plato.
5. En un bol, batir las yemas con la maicena y el azúcar impalpable. Agregar un poco de leche caliente y mezclar para temperar. Luego verter esta mezcla en la olla con la leche restante.
6. Cocinar a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que espese y tenga textura de crema ligera.
7. Verter la crema en pocillos o platos hondos y colocar encima las “nevadas” (claras cocidas).
8. Espolvorear con canela o decorar con caramelo. Servir tibia o fría.