250 cc de claras (o aquafaba)

500 gr de azúcar

500 cc de crema vegetal

500 gr de puré de lúcuma

Preparación:

Bate las claras (o aquafaba) con el azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante.

Bate la crema vegetal hasta que esté cremosa y aireada.

Mezcla suavemente la crema con el puré de lúcuma.

Alterna capas de merengue y la mezcla de lúcuma en un molde o fuente.

Refrigera la torta varias horas antes de servir para que tome consistencia.